GALLETTE DI FARRO SENZA LATTOSIO

Questa sera mi sono cimentata con dei biscotti da colazione usando ciò che avevo in casa e sono nate queste gallette, bruttine da vedere, ma di sapore discreto.

INGREDIENTI X CIRCA 20 GALLETTE
300 gr di farina di farro semi integrale
100 gr di zucchero
250 gr di yogourt di soia
100 gr di uvetta sultanina
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e mescolarli bene tra loro. Prendere l'impasto a cucchiaiate e porlo sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuocere a 190 gradi per 25/30 minuti.

TORTA DI CIOCCOLATO ALLA "VIGOLO"

Questa ricetta mi è stata data da un'amica che, dopo svariate ricerche, ritiene sia quella più somigliante alla famosa torta al cioccolato di Vigolo.

INGREDIENTI

400 gr di farina
240 gr di burro
160 gr di zucchero a velo
100 gr di nocciole tostate e macinate
1 uovo
1 albume
4 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
250 gr di panna da montare
1 tuorlo

Mettere nel mixer lo zucchero con il burro freddo di frigo a pezzetti; azionare il mixer per pochi istanti, aggiungere la farina, le nocciole tritate, il pizzico di sale, l'uovo, l'albume e il pizzico di sale. Lavorare il tempo strettamente necessario a miscelare gli ingredienti, e mettere l'impasto in frigorifero per almeno una mezz'ora.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, togliere dal fuoco e unire la panna (se viene montata la farcitura sarà più morbida) ed il tuorlo.
Rivestire una teglia di 28 cm con l'impasto (la dose è più che sufficiente, anzi se ne avanzerà un pochino per farci degli ottimi biscotti), unire il ripieno ed infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.
Sfornare e a piacere guarnire con zucchero a velo e granella di nocciole.

TORTA DI CIOCCOLATO AL MICROONDE

Questa ricetta l'ho trovata sul retro delle bustine di lievito Paneangeli per microonde, l'ho lievemente adattata ai miei gusti e la trovo buona

INGREDIENTI

120 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
100 gr di nociole tritate finemente
120 gr di frumina
60 gr di farina
40 gr di cacao amaro
50 ml di latte
3 uova
3 cucchiaini di rum
1 bustina lievito per dolci al microonde
1 pizzico di saleLavorare il burro a crema, unire lo zucchero, il sale, le uova, le nocciole, la farina setacciata con la frumina ed il cacao, alternati al latte, il rum. Da ultimo unire il lievito ben setacciato e versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro in silicone ed infornare per 7 minuti a 650 watt.
Lasciare riposare il dolce per una decina di minuti, sfornarlo, farlo raffreddare e conservarlo ricoperto con carta stagnola per evitare che si secchi.

Nota: quando ho fatto il dolce non avevo il burro a temperatura ambiente, per cui l'ho messo alcuni secondi in micro per ammorbidirlo ed ho unito da subito le uova fredde da frigo affinchè risultasse un crema morbida ben montata....